Jeg er forholdsvist begejstret for fennikel. De lidt syrlige granatæblekerne (dvs. vælg den mørke udgave af granatæblet) klæder den lakridssmagende grøntsag godt, og ristede mandelsplitter fuldender det hele.
1 stor fennikel
1 mellemstort granatæble
1/2 dl mandler, smuttede og skåret i splitter (eller færdige mandelsplitter)
1/2 dl æblejuice af god kvalitet
1 tsk. æblecidereddike
salt, peber
Rist mandelsplitterne på en varm pande til de er gyldne, og sæt dem til side. Skær fenniklen i tynde skiver fra bunden, gerne på et mandolinjern, hvis du har sådan et, ellers er det bare frem med husets skarpeste kniv (haha) og skære det i så tynde skriver så muligt. Skær granatæblet over og pil kernerne ud - hvis du har lyst, kan du se alle mulige snedige måder man kan gøre det på på youtube - jeg er for utålmodig til al den snedighed. Bland æblejuice, æbleciddereddike, salt og peber godt, og vend fenniklen ned i. Drys med granatæblekernerne.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar