Jeg har taget en uge med italiensk tema (kors, hvor bliver man træt af al det pasta!) men ikke destomindre er her en variant af børnefamilieyndlingskombinationen - pasta og hakket kød. Fine små oksekødboller med parmessan og løg, cremet sauce af rød pesto og så pasta til.
Rød pesto - med tomat og græskarkerner
200 gr. semidried tomater
100 gr. græskarkerner
3 spsk. olie
vand
salt
Kødboller:
500 gr. hakket oksekød
1 stort skalotteløg eller et lille alm. løg
2 tsk. Worchestersauce
25 gr. friskrevet parmesan
1 æg
1/2 tsk. salt
olivenolie til stegning
Pasta
Rød pesto:
Blend tomater, græskarkerner med olie, vand og smag til med salt. Kom kun så meget vand i, at konsistensen er som en tyk grød. Eller altså som pesto.
Kødboller:
Bland hakket kød med fintrevet løg,Worchestersauce og revet parmesan, æg og salt og rør det til en lind fars. Lad farsen hvile i 20 minutter og form så kødboller på størrelse med store valnødder og steg dem ved god varme til de er brune over det hele. Tilsæt ca. 1 dl tomatpesto til kødbollerne og lidt kogevand fra pastaen, til en passende konsistens.
Bland den nykogte pasta med kødboller og tomatpesto-saucen og vend det godt rundt. Server med friskrevet parmesan.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar