Minestrone

 

Ja, vi kan da godt blive enige om at jeg skal arbejde lidt på billedsiden. Det her er så et nærbillede af min minestrone. Nærmest sådan en slags makro-fotografi. Det kunne godt have været lidt mere lækkert. Men bortset fra det - minestrone er et hit. Det er en venligtsmagende suppe med bacon i - perfekt til lidt kolde dage! Familien er begejstret hver gang, og hvis der er nogen som piller rundt i det og brokker sig over de små grønne bladselleri eller andet - så får de en blendet babyversion, og så er de også stille og slubrer suppe i sig. Det tager heller ikke engang lang tid at lave. Jeg serverer i reglen brød til - denne gang var det langtidshævet majsbrød.

100 gr. (frilands) bacon
2 små løg - eller et stort
2 fed hvidløg
3-4 små kviste timian
1/4 knoldselleri
2 stilke bladselleri
1 stor persillerod
3 mellemstore gulerødder
2 dåser flåede tomater
1/2- 3/4 liter kogende vand
salt, peber
2 spsk. hvid balsamico
olivenolie til at stege i

Varm olien på, skær bacon i tern, og svits dem let - de skal ikke blive brune, kun let gyldne. Hak løget og kom det ned i sammen med hvidløg, timian, salt og peber. Hak knoldselleri, bladselleri, persillerod og gulerødder ret fint (max 1/2 x 1/2 cm), og kom det ned i gryden. Svits det hele ved medium varme i ca. 10 minutter, tilsæt så flåede tomater og kogende vand, så konsistensen er en tyk suppe. Lad det koge i 20-30 minutter, og smag så til med salt/peber og hvid balsamico.

Hvis man synes - og må for sin kostreligion! - så kan man servere små suppepasta til.